PASTAS LLUISA

Están sencillamente buenisimas y para ser justos tengo que decir que no son mias, aunque las ponga aquí en el blog.
Han sido elaboradas en el cole y los maestros reposteros no han sido otros que LLuisa (la profe), Pablo (mi peque) y todos sus compañeros de clase.
Le he tenido que pedir permiso a Pablo para ponerlas aqui y está encantado, asi que os pongo las fotos de las poquitas que quedaron ya que casi no me da tiempo ni a fotografiarlas.

Se que estabais esperando la receta y ha llegado el  gran momento, ahí os va:

Ingredientes: 4 huevos, 500 gr. de manteca de cerdo,  500 gr. de azúcar, 500 gr. de harina, 500 gr. de almendra molida, canela, ralladura de dos limones.

Preparación: En un bol se ponen todos los ingredientes (me imagino que la manteca habrá que derretirla o ablandarla, el peque no lo especifica, jajaja) y se amasan formando una bola. En una mesa enharinada se aplana con la ayuda de un rodillo y se van cortando las pastas con la forma deseada.

Se colocan en una bandeja sobre papel vegetal y se pintan con clara de huevo, se espolvorean con azúcar y canela y se meten al horno a 130º de 35 a 45 minutos.

GALLETAS DE JENGIBRE

Ingredientes: 375 gr. de harina, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadira de nuez moscada, 1/2 cucharadita de clavo molido, 1/2 cucharadita de levadura, 125 gr. de mantequilla, 60 gr. de azúcar, 1/2 taza de miel, 1 huevo, 1/2 cucharadita de sal.
Preparación: Se mezcla la harina con todas las especias, el azúcar y la levadura. Aparte se bate un huevo y se le añade la mantequilla derretida y la miel. Se remueve todo mezclándolo bien y se vierte sobre la harina. Se amasa formando una bola y se mete en el frigorífico durante 30 minutos.
Pasada la media hora se estira la masa con la ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada y se corta con la ayuda de un cortapastas.
Se van poniendo las pastas en una bandeja de horno sobre papel vegetal y se meten al horno durante 15 minutos a 160º.
En este caso para decorarlas le he puesto glasa verde y perlas y les he pintado unas rayas con unos rotuladores alimentarios.

BIZCOCHO DE AVELLANAS

Ingredientes: 300 gr. de harina, 4 huevos, 150 gr. de mantequilla, 250 ml. de leche, 200 gr. de avellanas peladas, 250 gr. de azúcar, 1 sobre de levadura, 2 cucharadas de aceite y unas gotas de esencia de vainilla.

Preparación: Se baten los huevos con el azúcar y seguidamente se añaden las avellanas trituradas, la mantequilla derretida, el aceite, la leche, la harina tamizada con la levadura y la esencia de vainilla.

Se mezcla todo con la batidora y se vierte en un molde previamente engrasado y enharinado.

Se cuece en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos (comprobar con la ayuda de un palillo).

Dejar enfriar antes de desmoldar.

DEDOS DE BRUJA

Esta receta la he sacado del blog La casita verde, aunque tiene unas pequeñas variaciones.

Ingredientes: 100 gr. de mantequilla, 50 gr. de azúcar, 2 huevos, 300 gr. de harina, almendras enteras crudas, nocilla (en la receta original se usa mermelada de fresa para que parezca sangre), y una pizca de sal.

Preparación: Se vierte en un cuenco, la mantequilla con el azúcar, los huevos, la harina y una pizca de sal y se amasa todo formando una bola que meteremos en el frigorífico envuelta en papel film durante media hora.

Cuando pase este tiempo, se van cogiendo porciones pequeñas y se les va dando la forma del dedo, colocando una almendra entera a modo de uña. Se meten al horno durante unos 20 minutos a 180º. Con cuidado se sacan las almendras y se añade un poco de nocilla (en la receta original lo hacen con mermelada de fresa, pero a mi peque no le gusta) y se vuelve a  colocar la almendra. Se dejan en friar y ya estan listas para comerselas.

GALLETAS CHINAS DE LA SUERTE (Horno)

Estas galletas son las mismas que las de la receta anterior con la variante de que en vez de fritas, están hechas en el horno. Resultan un poquito más duras pero menos aceitosas. En la foto podeis observar una de las galletas abiertas, con el mensaje dentro.

Ingredientes: 125 gr. de harina, 40 gr. de azúcar moreno, 2 clavos molidos, 1/4 de cucharadita de anis molido, una pizca de sal, 1 huevo, 1 cucharada de aceite y papeles con mensajes escritos (una tira estrechita).
Preparación: Se mezclan la harina con el azúcar, los clavos, el anis y la sal y se le añade el huevo y una cucharada de aceite. Se amasa todo hasta formar una masa compacta que se estirará con un rodillo, hasta dejarla lo más fina posible, sobre una mesa enharinada. Se cortan unos círculos (grandes) y en el centro secoloca el mensaje, se doblan a la mitad sellando los bordes y se hace otra doblez. Se ponen en una placa sobre papel vegetal  y se meten al horno  a 160º  hasta que estén doradas, sobre 7 minutos, no más.

GALLETAS CHINAS DE LA SUERTE (Fritas)

Ingredientes: 125 gr. de harina, 40 gr. de azúcar moreno, 2 clavos molidos, 1/4 de cucharadita de anis molido, una pizca de sal, 1 huevo, 1 cucharada de aceite y papeles con mensajes escritos (una tira estrechita).

Preparación: Se mezclan la harina con el azúcar, los clavos, el anis y la sal y se le añade el huevo y una cucharada de aceite. Se amasa todo hasta formar una masa compacta que se estirará con un rodillo, hasta dejarla lo más fina posible, sobre una mesa enharinada. Se cortan unos círculos (grandes) y en el centro se coloca el mensaje, se doblan a la mitad sellando los bordes y se hace otra doblez. Se frien en aceite hasta que estén bien doradas.

El encargado de escribir los mensajes ha sido Pablo, que entre otros ha puesto: "Me cae mal mi mamá cuando se enfada" "Quiero a mi mami y a mi papi" "Tendrás un caballo" "Que seas feliz" etc... etc...
Las galletas están muy ricas y la cocina huele ¡uhmmmm! de maravilla.

CUMPLEAÑOS

Hoy a partir de las 00:00 y durante 24 h. este blog está de ¡FIESTAAAAA!, celebramos su primer cumpleaños y  queremos compartir este día con todas vosotras, que durante esté año, nos habeis visitado dejando vuestros comentarios, siempre amables (bueno, hay algunos de una asturiana que ... pero la quiero igual, jajaja).

Como sois muchas, cada una que se sirva un trocito de tarta, hay para todas, eso si, antes vamos a pedir un deseo y apagar la vela, mientras cantamos aquello de: "Cumpleaños feliz, cumpleaños feliz, ...".

                                                                 No os vayais sin  brindar antes con un sorbito de

GRACIAS A TODAS POR VENIR!!!!!!!

TIRAMISU

Ingredientes:

3 tazas de café cargado frío, 3 cucharadas de brandy, 2 huevos (yemas y claras por separado), 3 cucharadas de azúcar extrafino, 250 gr. de mascarpone, 250 ml. de nata montada, bizcochos de soletilla, 2 cucharaditas de cacao puro en polvo.

Preparación:

Poner el café con el licor en un cuenco.

Con ayuda de la batidora, batir las yemas con el azúcar en un cuenco aparte, hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir el mascarpone y seguir batiendo. Agregar la nata montada y remover con una cuchara de metal. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la crema, removiendo despacio e intentando que no pierda volumen.

Se empapan los bizcochos en la mezcla de café y se escurren, disponiéndolos en una fuente honda.

Se alterna una capa de bizcocho con una de crema. Al terminar se alisa la superficie y se espolvorea con el cacao.

Se mete en el frigorífico durante 2 horas o hasta que se solidifique.

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS CON ALMENDRAS

Esta receta me la dió hace algún tiempo mi hermana Susi, pero todavía no había tenido oportunidad de hacerla. Hoy para celebrar el cumple de Carlos (que ya va por los cuarenta y tantos, aunque no lo parezca), he pensado que sería una buena ocasión.

Sin más paso a deciros la receta. Es muy facilita.

Ingredientes: 5 huevos, 200 gr. de azúcar, 250 gr. de almendra molida, 250 gr. de zanahoria rallada, 80 gr. de harina, 1 sobre de levadura, ralladura de limón y 1 pizca de sal.

Preparación: Se baten los huevos con el azúcar y a continuación se van añadiendo los demás ingredientes, removiendo bien para conseguir una mezcla homogenea (si queda muy espesa se puede añadir un chorrito de leche).

Se vierte en un molde engrasado y enharinado y se introduce en el horno a 160º, durante unos 45 minutos aproximadamente.

TARTA MOUSSE DE NUTELLA

Esta receta la copié de La casita verde, aunque al final he cambiado un poquillo la decoración, pero solo un poco. La hice para celebrar el cumple de mi madre y no quedaron ni los restos de la mousse que queda pegada al aro del molde una vez desmontado.

Ingredientes:

Para la mousse: 1 lamina de bizcocho, 400 ml. de nata, 2 claras de huevo, 1 vaso pequeño de Nutella (200 gr.), 1/2 vaso de leche, 4 hojas de gelatina.

Para la cobertura: 75 gr. de nata, 75 gr. de chocolate fondant, 30 gr. de mantequilla y almendra picada (crocanti).

Preparación:

Se pone la lamina de bizcocho en un molde desmontable.

Se ponen las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas y la nutella a fundir al baño María.

Se calienta un poco la leche y se vierte en ella la gelatina y la nutella removiendo bien para que quede todo bien mezclado. Se reserva.

Se monta la nata y las claras a punto de nieve, por separado.

Se mezcla la nata con las claras y la nutella muy despacio, teniendo mucho cuidado para que no bajen y se vierte la mousse sobre el bizcocho.

La dejamos en el frigorífico o en el congelador hasta que cuaje (yo la dejé en el frigo, porque la hice de un día para otro).

Una vez que veamos que ha cuajado se prepara la cobertura, para ello calentamos la nata hasta que empieza a hervir y ya fuera del fuego, añadimos el chocolate y la margarina, mezclando bien hasta que todos los ingredientes se integren.

Se vierte la cobertura sobre la mousse y se deja en la nevera toda la noche.

A la mañana siguiente se pican unas almendras crudas y se tuestan en una sartén. Con ayuda de una cuchara se esparcen sobre la cobertura. Al estar calientes, hará que la cobertura se derrita un poco y queden incrustadas.

Para decorarlas hice unas hojas con chocolate que coloqué en el centro, haciendo como un semicírculo en el que puse las velas. 60 añitos solamente ¡que mamá mas joven! esto lo digo por si algún día lo ve o se lo cuentan, jajaja.

Esta receta se la voy a dedicar especialmente a Fernanda que trabaja en Makro (Coruña), y que por lo que me han dicho, echaba en falta mis recetas ¡no se si será verdad!.

A partir de ahora decirle que no tendré tantos postres que poner, debido a mi dichosa dieta, pero alguno, de vez en cuando, caerá.

TARTA DE NUECES

Ingredientes:
Para la masa: 300 gr. de harina, 1 pizca de sal, 150 gr. de mantequilla fria, 1 huevo, 120 gr de azúcar en polvo, ralladura de limón.
Para el relleno: 400 gr. de nueces, 200 gr. de azúcar, 250 ml. de nata, canela y 2 cucharadas de zumo de limón.

Preparación:
Sobre la harina tamizada se añade la sal, mantequilla a trozos y el huevo. Se tamiza el azúcar y por último se pone una cucharadita de ralladura de limón. Se amasa rápidamente, se forma una bola y se reserva en un lugar fresco envuelto en film, durante 30 minutos.
Se pican las nueces.
Se derrite el azucar junto a un chorrito de agua a fuego lento y se añade la nata y la canela y se le da un ligeo hervor. Se incorpora el zumo de limón y las nueces. Se mezcla todo removiendo y se deja enfriar.
Se estira algo más de la mitad de la masa y se forra un molde engrasado dejando un borde de unos 3 cm. Se rellena con la masa de nueces. Se estira la masa restante y se cubre con ella las nueces, cerrándola bien en los bordes.
Se pincha la superficie con un tenedor y se pincela con una yema batida con leche.
Se cuece unos 45 minutos a 180º. Se espolvorea con azúcar glass.

¿GOMINOLAS?

Esta receta, no se lo digais a nadie, la copie del blog de Carmen Los Palacios. Aunque los ingredientes son los mismos, yo no tengo Th, asi que no me ha quedado mas remedio que hacerlo manualmente, por eso no estoy muy segura de que hayan quedado como tocaba, las de Carmen se ven mucho mejor. Yo no las probé y no por estar a dieta, jajaja, si no más bien porque a mi las gominolas no me gustan. Pero quien las probó (mis catadores particulares) me dijeron que estaban riquisimas (eran amigos, con lo cual su opinión no se si sería imparcial)

Le prometí a Nuria Fuentes que se las dedicaría por el primer aniversario de su blog, así que ya sabes "tocaya" ¡son para ti! (aunque se las hayan comido otros).

Ingredientes: 200 ml de agua, 1 paquete de gelatina neutra, 200 gr de azúcar, dos sobres de gelatina con sabor (en este caso son de fresa y limón).

Preparación: Ponemos el agua a calentar y añadimos el azúcar. Removemos bien para que el azúcar se disuelva. A continuación le añadimos la gelatina neutra previamente rehidratada y removemos hasta que se disuelva. A continuación, vertemos la gelatina en polvo y volvemos a remover. Una vez todo disuelto, se vierte en un recipiente untado previamente con aceite de girasol.

Se deja a temperatura ambiente hasta que tomen consistencia y se cortan con un cortapastas, tijeras, etc.... Por ultimo, las rebozamos con azúcar.

TARTA CHUCHES CARLES

Esta tarta de chuches la he preparado para la Primera Comunión de Carles.

Carles ocupa un lugar especial, ya que fue el primer bebé que nació en el grupo de amigos. Durante su primer año, todas "ensayamos" para mamás con él (¡poco niño para tantos brazos!), que fue abriendo el camino para los que vinieron detrás, jajaja.

La tarta no es nada espectacular porque su mamá me pidio una minitarta de chuches en la que hubiera "pocas" chuches.

¡Pobres niños, tenian más corcho que gominolas!

TARTA DE LECHE MERENGADA

Ingredientes: 250 gr. de galletas (tipo napolitanas), 70 gr. de mantequilla, 200 ml. de leche, una rama de canela, la piel de un limón, 5 hohas de gelatina, 5 claras, una pizca de sal, canela en polvo, 500 ml. de nata montada, un bote de leche condensada pequeño.

Preparación: Ponemos la gelatina en agua fria para que se hidrate.

Hacemos la base de la tarta mezclando las galletas con la mantequilla derretida y la ponemos sobre el fondo de un molde desmontable. La metemos en la nevera mientras preparamos lo demás.

A continuación ponemos, la leche al fuego con la rama de canela y la corteza de limón. Cuando esté caliente la colamos y le añadimos la leche condensada y la gelatina hidratada. Removemos bien y reservamos.

Por otro lado, montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve y le vamos añadiendo canela en polvo sin dejar de batir. Añadimos las claras a la leche.

Batimos la nata hasta montarla y la añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos todo con movimientos envolventes para que no se baje y cuando tenemos lista la mezcla, la vertemos sobre la base de galletas y la ponemos en el frigorifico. Para decorarla, he utilizado flores de fondant y mikados (la parte del chocolate), pero aqui manda la imaginación de cada uno.

Para los amantes de la canela, recomendada.

MERMELADA DE FRESA

Ingredientes: 1/2 kilo de fresas, azúcar.

Preparación: Se lavan bien las fresas, se le quita el "sombrero" y se parten en trocitos pequeños. Se ponen en un cazo al fuego con el azúcar y se van removiendo a fuego lento.

Al principio sueltan mucha agua que se va consumiendo poco a poco. Cuando ya va cogiendo una consistencia un poco espesa, se retira del fuego y se deja enfriar.

Una vez fría, se guarda en un tarrito de cristal y se mete en la nevera.

El azúcar, se lo pongo a ojo, ya que aunque me gusta el dulce, no me gusta que quede empalagoso, así que cada uno, podéis tantear mas o menos el azúcar que le queréis poner.

Hay que tener en cuenta que cuando se enfría se espesa un poco más.

Esta cantidad da solo para un tarro de mermelada.

ROSAS DE FONDANT

Estas rosas son perfectas para adornar tartas y son muy, muy fáciles de hacer, para ello solo necesitamos pasta fondant (en este caso de color rosa).

Preparación: Se cogen pequeñas porciones de fondant, formando bolitas, un poco más grandes del tamaño de un guisante. A la primera se le da forma de pera, las siguientes se aplastan con el dedo pulgar, dejándolas lo más finas posibles y dándole forma redondeada. Se van pegando alrededor de la "pera" y se le da forma a los pétalos. Se pueden hacer de distintos tamaños, todo depende de el número de pétalos que vayamos añadiendo.

VAVI-DIELLES

Para empezar, tengo que decir que no me han salido como yo hubiese querido. Pretendia hacer unas casadielles, postre típico asturiano, pero como no han salido como tocaba (se volvieron locas) me acorde de una amiga asturiana tan loca como lo que estaba pasando dentro de mi horno y dedicado a ella, le he puesto su nombre.
Ingredientes (de los casadielles): 2 laminas de hojaldre, 300 gr. nueces picadas, 9o gr. de azúcar, dos cucharadas de anís y un chorrito de agua.
Preparación: Se cortan las laminas de hojaldre, dividiendo cada una en seis rectángulos, y se estiran un poco con la ayuda de un rodillo.
Aparte tendremos hecha una mezcla con el resto de los ingredientes.
En cada rectángulo de hojaldre ponemos una cucharada de la mezcla y cerramos (es importante hacerlo bien para que no se abran, yo no lo hice, de ahí el fallo). Con un tenedor se van marcando alrededor como si fuese una empanadilla. Se meten en el horno a 150º hasta que estén dorados, se espolvorean con azúcar glass y ¡listos para comer!
Los mios salieron muy blanquitos, pero es que los tuve que sacar del horno de urgencia ¡no preguntéis por qué!.
¡Vavi, dedicado a ti! jajajajajajajaja. Oye, de sabor ¡riquísimos!

LECHE FRITA

Ingredientes: 1 litro de leche, 4 cucharadas colmadas de maizena, 6 cucharadas de azúcar, canela en rama y la piel de un limón.

Preparación: En un bol ponemos la leche con la maizena, deshaciéndola bien. A continuación ponemos los demás ingredientes y mezclamos bien con la ayuda de una varilla. Se vierte en una olla y se pone al fuego sin dejar de remover hasta que empiece a hervir que notaremos que se va espesando. Se pone en un molde y se deja enfriar. Yo he usado el molde de un cake. Cuando está frió se corta más o menos de un centímetro y medio, se reboza en harina y huevo y se fríe en aceite bien caliente. Por ultimo se espolvorea con azúcar o mezclando azúcar con canela.

MANTECADAS

Ingredientes: 500 gr. de harina, 250 gr. de azúcar glass, 250 gr. de manteca de cerdo y 170 gr. de almendra molida.

Preparación: Ponemos la manteca a ablandar y cuando esté preparada se unen todos los ingredientes. Se forma una bola y se mete en el frigorífico una media hora. A continuación se estira con el rodillo hasta dejar la masa de 1 cm. de grosor. Se cortan con un cortapastas y se disponen en una bandeja de horno con papel vegetal. Se hornean a 200º unos 20 minutos. Para terminar se espolvorean con azúcar glass.